Label produit biologique:  100%  bio     

Description:

Le Genmai Su traditionnel est fabriqué à partir de riz complet fermenté de façon traditionnelle, de koji (mélange de céréales et d'enzymes) et d'eau pure auxquels on ajoute un peu de vinaigre de riz arrivé à maturité.

Ces quatre ingrédients sont mixés puis mis à fermenter durant de longs mois, dans des fûts de terre cuite disposés en plein air.

Les fûts sont enfoncés dans la terre, plus ou moins profondément selon l'évolution de la température au fil des saisons.

Cette longue fermentation naturelle, pratiquée depuis mille ans, assure la richesse et la qualité du produit fini. Elle n'a rien à voir avec la production industrielle de Genmai Su qui ne contient pas de koji.

Ingrédients

Vinaigre de Riz*
* de l'agriculture biologique

Vinaigre de riz complet fermenté de façon traditionnelle (4,30° soit 4,3g d'acide citrique/100ml)

Conditionnement :

bouteille de 250 ml

Utilisation:

Le Genmai Su s'intègre bien dans des vinaigrettes, des pickles, marinades et salades. Son parfum fait merveille sur des céréales, des légumes et du poisson. Pour une délicieuse salade vite prête : quelques gouttes d'un mélange des deux vinaigres (Ume et Genmai) et une cuillerée d'huile d'olive suffisent !