Farine de Sarrazin Bio

Le sarrazin est est historiquement originaire d'Asie Centrale mais est à présent culitivé en France,  URSS, Pologne, Canada, Japon et  Bretagne. Par abus de langage on le classe comme une céréale mais il appartient en fait à la même famille que la rhubarbe ou l'oseille ( famille des polygonacées). 

Les fleurs de sarrazin produisent un fruit sec contenant une seule graine triangulaire appelé l'akène qui est enrobée d'une enveloppe noire très résistante.

Le sarrazin est une plante qui pousse vite, sans grand besoin d'eau et avec peu d'engrais. La résistance de l'enveloppe de sa graine et de la plante rendent inutile l'utilisation d'herbicide ou de pesticide, ce qui est idéal pour l'agriculture biologique.

Le sarrazin ne contient pas gluten, sa farine est donc idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten.

Conditionnement : en sachet de 3 Kg

Utilisation :

La farine de sarrazin a un goût prononcé. On conseille donc de la mélanger avec d'autres farines :

• ou bien farine de blé bio pour ceux qui ne sont pas intolérants ou allergiques au gluten
• ou bien avec d'autres farines bio comme la farine de riz bio, la fécule de pomme de terre , la farine de maïs , de millet  pour ceux qui ont une allergie ou intolérance au gluten

La farine de sarrazin ne lève pas à la cuisson et n'est donc pas panifiable seule.

Certifié :