Description :

Cueillie à la surface des lacs du Canada, cette graminée (Zizania Aquatica) au goût de noisette appartient à la cuisine traditionnelle des Amérindiens du Nord.

Les grains, très allongés, sont de couleur noire. Leur valeur nutritive est intéressante car ils sont riches en protéines, et particulièrement en lysine, acide aminé limité dans les autres céréales.

Le riz sauvage coûte plus cher que le riz blanc parce que la plante est peu productive, et difficile à récolter.
Il est généralement mélangé au riz blanc dans le but de l'aromatiser.

 
Origine : Canada

Préparation :

1 vol. de riz pour 5 vol. d'eau

Pour la cuisson : porter à ébullition 5 minutes puis laisser tremper 45 minutes. Egoutter et le remettre à cuire à feu doux 20 minutes après l'ébullition.

Conditionné en sachet de 250 gr

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